Gurme Festivali Ankara Yöresel Yemek Yarışması

2017 GENÇ AŞÇI GENÇ PASTACI LİSELİ EKİP ANNELER YARIŞMASI

Ankara Gurme Festivali, Türkiye Aşıcılar Federasyonu bünyesinde
Başkent Aşçılar ve Turizm Birliği Derneği tarafından 2017 ANKARA’ nın ŞEFLERİ ve AŞÇI ADAYLARI ANKARA YÖRESEL YEMEK YARIŞMASI’ nda buluşuyor.

Tarih : 13-14 Mayıs 2017
Yer: Ankara Cer Modern

Yarışmacılar, yarışmaya katılabilmek için, www.basatder.org/yarısma web adresindeki yarışmaya katılım formunu kendine uygun alanları eksiksiz doldurarak, Menü, Reçete, Yöresel lezzet ile ilgili araştırma yükleyerek en son 05.05.2017 tarihine kadar başvurmaları gerekmektedir.

Not: Yarışma katılım ücretleri yarışma günü ön kayıt bankosunda alınarak karşılığında Dernek Makbuzu teslim edilecektir. Lütfen yarışma ücretlerini yanınızda getirmeyi unutmayın.

Katılım Koşulları

Yarışmacının aşağıda yazan bütün yazılı şartlar ve koşulları başvuru esnasında okunulduğu kabul edilerek, hiçbir şekilde aksi şekilde davranan yarışmacılar, yarışmaya kabul edilmeyeceklerdir.

1. Yarışmacı, 20- 28 yaş aralığında olması gerekmektedir. (1997 ve 1989 doğumlular dâhildir)
2. Yarışmacı, Üniversite öğrencisi ise okuduğu okuldan resmi, üniversite logolu okuduğu bölümü gösteren öğrenci belgesi ya da çalışan Genç Aşçı ise çalıştığı işletmeden başlıklı kâğıdına imzalı ve kaşeli çalıştığı bölümü ve iş unvanı gösteren çalışma yazısı asıllarını yarışma günü yarışma başvurusu esnasında yetkiliye teslim etmek zorundadır.
3. Yarışmacının kategorisi gereği Ankara ve İlçelerinden Yöresel bir Kırmızı et Ana Yemeği ile yarışmaya katılacaktır.
4. Hazırlayacağı yemeğin, Yöresel araştırması yapılmalı ve yapılan araştırma ile ilgili bir sayfayı geçmeyecek şekilde bir metin yarışmadan önce hazırlanarak yarışma günü başvuru esnasında yetkiliye verilmelidir.
5. Hazırlanacak yemeğin, reçetesi (kullanılacak malzemeler ölçüleri ile ve yapılışının) yarışmadan önce hazırlanmalı ve yarışma günü başvuru esnasında yetkiliye verilmelidir.
6. Yarışma günü başvuru masasında yarışma ücreti ödenecek ve karşılığında Dernek makbuzu Dernek yetkilileri tarafından yarışmacıya verilecektir.
7. 60 dakika İçerisinde biri jüri değerlendirmesine, diğeri fotoğraflamak ve sergilenmek üzere iki tabak hazırlanması, pişirilmesi ve takdim edilmesi gerekmektedir.
8. Yarışmacı aynı zamanda tüm ürünleri kendisi çiğ ve temizlenmiş olarak getirecektir.
9. Yarışmacı aynı zamanda kullanacağı tava, tencere, bıçak gibi araç-gereci kendi getirecektir.
10. Yarışmacılar yarışmaya kendi aşçı üniformaları ile katılacaktır.
11. Yukarıdaki bütün yazılı şartlar ve koşulları başvuru esnasında okunulduğu kabul edilerek, hiçbir şekilde aksi şekilde davranan yarışmacılar, yarışmaya kabul edilmeyeceklerdir.

1. Yarışmacı, 20- 28 yaş aralığında olması gerekmektedir. (1997 ve 1989 doğumlular dâhildir)
2. Yarışmacı, Üniversite öğrencisi ise okuduğu okuldan resmi, üniversite logolu okuduğu bölümü gösteren öğrenci belgesi ya da çalışan Genç Aşçı ise çalıştığı işletmeden başlıklı kâğıdına imzalı ve kaşeli çalıştığı bölümü ve iş unvanı gösteren çalışma yazısı asıllarını yarışma günü yarışma başvurusu esnasında yetkiliye teslim etmek zorundadır.
3. Yarışmacının kategorisi gereği Ankara ve İlçelerinden Yöresel Tatlı ile yarışmaya katılacaktır.
4. Hazırlayacağı tatlının, Yöresel araştırması yapılmalı ve yapılan araştırma ile ilgili bir sayfayı geçmeyecek şekilde bir metin yarışmadan önce hazırlanarak yarışma günü başvuru esnasında yetkiliye verilmelidir.
5. Hazırlanacak tatlının, reçetesi (kullanılacak malzemeler ölçüleri ile ve yapılışının) yarışmadan önce hazırlanmalı ve yarışma günü başvuru esnasında yetkiliye verilmelidir.
6. Yarışma günü başvuru masasında yarışma ücreti ödenecek ve karşılığında Dernek makbuzu Dernek yetkilileri tarafından yarışmacıya verilecektir.
7. 60 dakika İçerisinde biri jüri değerlendirmesine, diğeri fotoğraflamak ve sergilenmek üzere iki tabak hazırlanması, pişirilmesi ve takdim edilmesi gerekmektedir.
8. Yarışmacı aynı zamanda tüm ürünleri kendisi çiğ ve temizlenmiş olarak getirecektir.
9. Yarışmacı aynı zamanda kullanacağı tava, tencere, bıçak gibi araç-gereci kendi getirecektir.
10. Yarışmacılar yarışmaya kendi aşçı üniformaları ile katılacaktır.
11. Yukarıdaki bütün yazılı şartlar ve koşulları başvuru esnasında okunulduğu kabul edilerek, hiçbir şekilde aksi şekilde davranan yarışmacılar, yarışmaya kabul edilmeyeceklerdir.

1. Aynı Meslek Lisesinde ilgili bölümde okuyan 3 kişilik Ekip olarak katılım kabul edilecektir.
2. Yarışmacılar, Okullarından resmi, logolu okuduğu bölümü gösteren öğrenci belgesi asıllarını yarışma günü yarışma başvurusu esnasında yetkiliye teslim etmek zorundadırlar.
3. Yarışmacıların kategorisi gereği Ankara ve İlçelerinden Yöresel Çorba; Ana Yemek ve Tatlı ile yarışmaya katılacaklardır.
4. Hazırlayacakları menünün, Yöresel araştırması yapılmalı ve yapılan araştırma ile ilgili bir sayfayı geçmeyecek şekilde bir metin yarışmadan önce hazırlanarak yarışma günü başvuru esnasında yetkiliye verilmelidir.
5. Hazırlanacak Menünün, reçeteleri her yemek için ayrı ayrı (kullanılacak malzemeler ölçüleri ile ve yapılışının) yarışmadan önce hazırlanmalı ve yarışma günü başvuru esnasında yetkiliye verilmelidir. 6. Yarışma günü başvuru masasında yarışma ücreti ödenecek ve karşılığında Dernek makbuzu Dernek yetkilileri tarafından yarışmacıya verilecektir.
7. Yarışma süresi 120 dakikadır. İlk 30 dakika sonunda Çorba sunumu sonraki 60 dakika sonunda Ana Yemek sunumu ve son 30 dakika sonunda tatlının sunumu yapılmalıdır. Biri jüri değerlendirmesine, diğeri fotoğraflamak ve sergilenmek üzere her yemeğin ikişer tabak hazırlanması, pişirilmesi ve takdim edilmesi gerekmektedir.
8. Yarışmacılar aynı zamanda tüm ürünleri kendisi çiğ ve temizlenmiş olarak getirecektir.
9. Yarışmacılar aynı zamanda kullanacağı tava, tencere, bıçak gibi araç-gereci kendi getirecektir.
10. Yarışmacılar yarışmaya kendi aşçı üniformaları ile katılacaktır.
11. Yukarıdaki bütün yazılı şartlar ve koşulları başvuru esnasında okunulduğu kabul edilerek, hiçbir şekilde aksi şekilde davranan yarışmacılar, yarışmaya kabul edilmeyeceklerdir.

1. Yarışmacı olarak Anneler katılacaktır.
2. Bu yarışmanın kategorisi gereği Ankara ve İlçelerinden Yöresel bir lezzet ile yarışmaya katılabileceklerdir.
3. Sunulacak yemeğin, Yöresel araştırması yapılmalı ve yapılan araştırma ile ilgili bir sayfayı geçmeyecek şekilde bir metin yarışmadan önce hazırlanarak yarışma günü başvuru esnasında yetkiliye verilmelidir.
4. Sunulacak Yemeğin, tarifi (kullanılacak malzemeler ölçüleri ile ve yapılışının) yarışmadan önce hazırlanmalı ve yarışma günü başvuru esnasında yetkiliye verilmelidir.
5. Anneler kendileri evlerinde pişirip getirecektir. Isıtmak isterlerse imkân sağlanacaktır. Sunumlarını da isterlerse verilen alanda gerçekleştirebileceklerdir.
6. Her sunumdan ikişer tabak hazırlanıp biri Jüriye bir diğeri ise fotoğraf ve Sergi alanına koyulacaktır.
7. Yukarıdaki bütün yazılı şartlar ve koşulları başvuru esnasında okunulduğu kabul edilerek, hiçbir şekilde aksi şekilde davranan yarışmacılar, yarışmaya kabul edilmeyeceklerdir.

Başvuru Formu

Yarışmamıza başvuru yapmak için lütfen katılmak istediğinizi yarışmayı seçerek istenilen bilgileri eksiksiz giriniz.

Başvuru Formu



Yarışmacı 1

Yarışmacı 2

Yarışmacı 3

Bilgilendirme

YARIŞMA PROGRAMI

13/Mayıs/2017 Cumartesi
09:30 – 10:15 Yarışma Kayıt “2017 ANKARA’ NIN GENÇ AŞÇISI”
10:30 – 12:30 “2017 ANKARA’ NIN GENÇ AŞÇISI”
13:00 – 13:45 Yarışma Kayıt “2017 ANKARA’ NIN GENÇ PASTACISI”
14:00 – 16:00 “2017 ANKARA’ NIN GENÇ PASTACISI”
17:00 – 18:00 ÖDÜL TÖRENİ

14/Mayıs/2017 Pazar 09:30 – 10:15 Yarışma Kayıt “2017 ANKARA YÖRESEL LEZZETLERİ LİSELER ARASI EN İYİ MUTFAK ÖĞRENCİLERİ”
10:30 – 14:00 “2017 ANKARA YÖRESEL LEZZETLERİ LİSELER ARASI EN İYİ MUTFAK ÖĞRENCİLERİ”
14:30 – 15:00 Yarışma Kayıt “2017 ANKARA YÖRESEL LEZZET ANNESİ “
15:30 – 16:30 2017 ANKARA YÖRESEL LEZZET ANNESİ
17:00 – 18:00 ÖDÜL TÖRENİ

YARIŞMACILARA ÖNEMLE BİLDİRİLİR;

1. Yarışmacılar Dekor Amaçla Olsa Dahi Önceden Hazırladıkları Ürünleri Getiremez ve Tabaklarında Kullanamazlar
2. Yarışmacılar Tabağına Koyacakları Ürünlerin Hepsini Yarışma Alanında Sıfırdan Yapmaları Gerekmektedir. Bu Yüzden Verilen Süreye Göre Menü ve İçeriklerini Seçmelerini Öneririz
3. Yarışmacılar Önceden Dondurulmuş veya Ön Pişirme Yapılmış Ürün Getiremez Ve Kullanamazlar
4. Yarışmacılar Reçetelerinde Yer Alan Ürünlerin Haricinde Ürün ya da Farklı Malzeme Kullanamazlar, Kullanırlarsa Reçete Ve Tabak Denge Puanlamasından -10 Puan Düşülecektir
5. Yarışmacılar Verilen Süre İçinde Sunum Yapamazlar İse sunum Puanı Olan 20 Puan Düşülecektir
6. Yarışmaya Katılım Bilgilerinde Yanlış veya Sahte İbrazlar halinde Yarışmacı Derece Almış Olsa Dahi Derecesi Düşürülecek ve Verilen Ödülü Geri Alıp Diğer Hak Edene Teslim Edilecek ve Diğer Yarışmacıların Aldığı Puanlamalar Gözden Geçirilerek Yeni Derecelendirmeler İlan Edilecektir
7. Yarışma Startı Verilinceye Kadar Yarışmacılar sadece malzemelerini dizayn edebilir, mutfaklara yerleşebilir. Kesinlikle Ocak Vb. Ürünler Kullanamazlar

YARIŞMACILARIN SAKINMASI GEREKEN KONULAR

- Tüylü Kuşlar
- Yenmez materyal kullanımı
- Maydanoz ve su teresi ile dekorasyon
- Servis tabaklarının aşırı dolu olması
- Şekillendirilmiş heykeller
- Daha önceki sunumun jüriye tekrar sunulması
- Tarafınızdan önceden hazırlanmamış sunumlarla katılım
- Bir yiyeceğin don yağ ile yerleştirilmesi

AŞAĞIDAKİ NOKTALARA DİKKAT EDİNİZ!

- Tamamıyla orijinal ve yeni fikirler
- Garnitür ile süsleme
- Kullanışlı porsiyon büyüklükleri
- Sunumun görünüşünün bozulmadan korunması
- Düzgün renk, kıvam ve lezzet kombinasyonu
- Doğal lezzet görünümlü bir sunum
- Taze malzemelerin kullanılması
- Yemeğin servis tabağının kenarında sunumu
- Kâğıttan kol vb. kullanımı
- Pişirme yöntemlerinin tekrar tekrar gösterimi
- Aşırı yiyecek renklerinin kullanımı
- Plastik süs ve çiçek kullanımı
- Karartılmış gümüş kullanımı
- Kızarmış yiyecekler dışında tabak kağıdı kullanımı

DİĞER BİLGİLERİ

PROFESYONEL DÜRÜSTLÜK
Jüriyi, çalışmaların yardımsız olarak gerçekleştirildiği ve adil rekabet ruhu içersinde tamamlandığı konusunda ikna etmek katılımcıların sorumluluğundadır.

KULLANILACAK EKİPMANLAR VE MALZEMELERİN GETİRİLMESİ
Belirtilen saat ve günde kişilerin ya da ekiplerin pişirme esnasında kullanacakları tava, tencere, bıçak, kevgir, gibi malzemelerini getirmelidirler. Katılımcıların kullanacakları malzemeleri yarışma komitesinin belirlediği yerlere yarışma saatine kadar saklayabilecekler.

GETİRİLEN MALZEMELERİN GÜVENLİĞİ
Yarışmacıların yanlarında getirmiş olduğu ekipmanlar, tabaklar vs. güvenliği için tüm önlemler alınmakla beraber, her malzeme kişilerin kendi sorumluluğundadır. Malzemelerin kaybolmasında veya hasar görmesinden ötürü yarışma komitesi herhangi bir sorumluluk kabul etmemektedir.

JÜRİ DEĞERLENDİRMESİ
Jüri değerlendirmeleri yarışmalar ile ilgili bilgilerin ekindedir.

SONUÇLARIN AÇIKLANMASI
Sonuçlar Gün Sonunda Açıklanacak ve Ödül Kazanalar Aynı Gün Teslim Alacaklardır.

YARIŞMACI ÜNİFORMALARI
Her katılımcı yarışmalara kendi üniformaları ile katılacaktır. Yan bezi, havlu kâğıt, eldiven ve bone veya kep bulundurmak ve kullanmak zorundadırlar.

MENÜ ve REÇETELENDİRME
Katılımcılar yarışacakları menülerin reçetesini ve yöresel özellikleri ile ilgili araştırmalarını logosuz ve otel ibaresi yer almayan bir A4 kağıda bilgisayar ortamında düz yazı karakteri ile yazılmış olarak yarışma günü organizasyon kayıt kabul masasına iki nüsha olarak teslim edilmesi gerekmektedir.